Säsongens dryckestips
Lennart Granqvist
”Sedan början av 1970-talet har vinet och dess följeslagare i form av god mat, musik, konst och trevliga människor varit en passion hos mig. Få saker kan så höja livskvaliteten som ett glas gott vin i rätt sällskap. Under de år som gått har vi haft förmånen att få leverera våra viner till livsnjutare i Sverige, Norge och Finland. Även på Nobelfesten har världens snillen njutit våra viner. Ett flertal gånger. Vi arbetar vidare i denna anda och ser fram mot nya spännande årgångar och nya trevliga möten i vinets fantastiska värld.”
Lennart Granqvist, Granqvist Vinagentur samt VinContoret, Tidaholm
Vin. Alla tiders hantverk.
Vinets vagga stod av allt att döma i området kring Svarta Havet. I Armenien, norr om Turkiet, har arkeologer funnit rester av en vinpress som visar att människor redan för 6000 år sedan framställde just druvmust.
Även om vintillverkning har tusenåriga traditioner är det fortfarande ett hantverk, där karaktären och kvaliteten på det färdiga vinet avgörs av de naturliga förutsättningarna i vingården i kombination med vinmakarens arbete.
”Alla moment är viktiga, men gallringen är kanske det som påverkar kvaliteten allra mest. Om gallringen är otillräcklig blir skördeuttaget för stort och druvmustkoncentrationen för låg – kvalitetsbrister som även den skickligaste vinmakare har svårt att kompensera för”, berättar Lennart Grimsholm från VinContoret.
Intresserad av att veta mer om vinmakarnas hantverk? Läs hela artikeln ”Alla tiders hantverk” i tidskriften Vinfo från Granqvist Vinagentur & VinContoret.
Läs mer om mat, dryck och upplevelser.
Beställ kostnadsfri prenumeration på VINFO genom att sända namn och postadress till pren@vinfo.se. Tidningen skickas helt gratis 3 ggr/år till din postadress.
Chateau Malescot St Exupery
Chateau Malescot St Exupery ligger i Margaux i distriktet Medoc i området Bordeaux. Det är ett 3ème Grand Cru Classé och daterar sig tillbaka till 1700-talet.
1955 köptes slottet av familjen Zuger som arbetat hårt för att höja kvalitén. Detta är en anläggning som vunnit gehör hos det välrennommerade företaget GAM AUDY som letar efter och marknadsför kvalitétsviner från stora delar av världen. Vinet är framställt till 50% av Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 10% Cabernet Franc och 5% Petit Verdot. Det är ett mycket extraktrikt vin som är mycket väl lämpat för lagring i den egna källaren. Passar utmärkt till stekt och grillat kött, vilt, maträtter med kraftiga såser, lagrade hårdostar.
Vinet, av årgång 1996, serverades till varmrätten på Nobelmiddagen år 2003. Chateau Malescot St Exupery Grand Cru Classé ingår i Systembolagets beställningssortiment.
Systembolagets art nr 87948. Pris 549:-
Memminger Premium Pils
Ett fylligt öl från Bayern i Tyskland som har en mild, aromatisk doft med stor beska och humleton. Torr smak med finstämd humle och gräddlikt skum. Passar utmärkt till de flesta maträtter. Gärna stark mat alternativt ostar med lite bett i smaken. Produceras av Memminger Brauerei.
Systembolagets art nr 89172. Pris 24,90:-
Críoch Aibhne – en 30-årig raritet
Críoch Aibhne är en 30 år gammal skotsk maltwhisky, producerad av Fettercairn Distillery och tappad av Speyside Distillery. Historien bakom whiskyn är speciell: ”En äldre släkting besökte Skottland 1967 och köpte tre fat maltwhisky i Fettercairn och lät dem ligga kvar där”, berättar Lennart Granqvist.
”Det är synnerligen ovanligt med whisky som fått ligga kvar så länge i samma fat, men år 1998 tappades äntligen på flaska. Dels som maltwhisky med sedvanlig styrka, 40 volymprocent, dels så kallad Cask Strenght, som tappas direkt från fatet och får en styrka på hela 57 volymprocent.” berättar Lennart.
Críoch Aibhne väckte även uppseende i whiskyns hemland. Strax efter lanseringen intervjuades Lennart Granqvist av BBC Radio Scotland och i studion fanns även en whiskyexpert som bedömde 30-åringen som mycket intressant. Denne konstaterade att det dyker upp rariteter emellanåt - men inte speciellt ofta numera. Han trodde bland annat att det inte skulle vara förvånande om några flaskor snabbt gick i retur från Sverige till Skottland.
Críoch Aibhne, som för övrigt är gaeliska och betyder flodmynning, finns i Systembolagets beställningssortiment i två varianter:
Críoch Aibhne 40%. Systembolagets art nr. 80691. Pris 1.650:-
Críoch Aibhne Cask Strength, 57%. Systembolagets art nr 80252. Pris 2.495:-
Speyside, som ligger mellan de centrala, norra och östra högländerna, är en av de mest kända whiskyregionerna. Över hälften av alla skotska maltwhiskyproducenter finns i området.
1961 Colheita
Portvin är Portugals stolthet och i området längs Dourofloden i norra Portugal framställs de goda portvinerna. Marken är mager men ger druvskördar som i bästa fall kan utvecklas till mycket förnämliga produkter. Portvin framställs genom att jäsningsprocessen stoppas då en tillsats av vinsprit hälls i den jäsande musten. De vanligaste druvorna är Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Francesa samt Touriga Nacional.
Ett av de mest välrenommerade portvinshusen med egna vingårdar i regionen Douro är Wiese & Krohn. Företaget är ett av de äldsta i Portugal och grundades redan 1865 av två norrmän – kusinerna Theodor Wiese och Dankert Krohn. Wiese & Krohns juvel är Colheita, ett portvin från ett specifikt skördeår som lagrats på fat i minst sju år, men ofta betydligt längre, innan det buteljeras. Colheita är en "single harvested Tawny" och passar bra till nötter, frukt, bakverk, "creme brulé", desserter samt ost. Vinet är hållbart och kan avnjutas under lång tid efter buteljöppningen.
Systembolagets art nr 7839.
Pris 1 299:-